¿Sos celíaco? por Daniel Guasco

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¿De qué se trata este título?

Es el primer libro técnico gastronómico para celíacos en nuestro país,realizado en su totalidad por profesionales uruguayos. Es el resultadode un trabajo multidisciplinario que trata la enfermedad desde variasópticas, además de brindarnos las deliciosas 101 recetas del autor. La celíaca es, hoy por hoy, una enfermedad poco conocida por el conjuntode la población uruguaya, cuyo diagnóstico suele generar en las personasafectadas y sus familiares una gran incertidumbre debido a la falta deinformación.Llegó el tiempo de desterrar el mito de que esta enfermedad podríaimpedir a los celíacos vivir y gozar de una vida plena.Hoy sabemos que todo esto era producto de nuestra imaginación,desconocimiento y miedos, que es posible llevar una alimentaciónvariada, saludable y completa siguiendo la dieta libre de gluten.En este libro van a encontrar muchísimas soluciones para enfrentar eldesafío de cómo cocinar si se es celíaco. Fue pensado para que puedandisfrutar de los mismos sabores, olores, aromas, texturas y calidad queofrece la cocina con gluten.Es el primer libro técnico gastronómico para celíacos en nuestro país,realizado en su totalidad por profesionales uruguayos. Es el resultadode un trabajo multidisciplinario que trata la enfermedad desde variasópticas, además de brindarnos las deliciosas 101 recetas del autor. Sergio Puglia

Acerca de Daniel Guasco

Montevideo, 1977. Se ha desempeñado como cocinero profesional desde el año 2000. Trabajó como jefe de cocina en restaurantes de Madrid y España entre los años 2000 y 2007. Es egresado de la carrera Técnico en gastronomía del ITHU (Instituto Técnico Hotelero del Uruguay), del profesorado en Gastronomía del Instituto Crandon. Es docente de gastronomía profesional en Crandon Gastronómico, el ITHU y la UTU Ha participado como cocinero en el ciclo Cocina saludable de Televisión Nacional del Uruguay y es columnista gastronómico en Del Sol FM. En el 2017 fue galardonado con el premio Morosoli de bronce, como joven destacado en la gastronomía nacional. Es autor de los libros ¿Sos celíaco? 101 recetas sin gluten (2013), Comer bien, sentirse mejor. 100 recetas saludables (2014) y ¡Cómo crezco! (2016).

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