Esencial por Pablito Martín

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¿De qué se trata este título?

“No bajo línea, no creo en los dogmas ni en el fundamentalismo. Te propongo que conozcas, pruebes y decidas lo que es mejor para vos”.A la hora de hablar de alimentación consciente en la Argentina, el nombre de Pablo Martín surge de inmediato: en él confluyen como en ningún otro cocinero el pionero y el referente en un tema sobre el que muchos hablan y pocos conocen. “Somos lo que comemos”, la tan conocida frase de Hipócrates, es su premisa desde 2001, año en el que tomó como una batalla personal la difusión de una mejor calidad de vida a través de la alimentación al plantear una cocina diferente, fácil, sana y rápida.Casi veinte años más tarde, y con un largo camino recorrido, Pablo presenta su octavo libro: Esencial. Un trabajo que reúne más de 130 recetas veganas y libres de gluten ordenadas según los productos de estación. Semillas, cereales, legumbres, verduras, hortalizas, frutas, aceites y algas son algunos de los ingredientes que Pablo nos enseñará a usar de forma correcta en preparaciones rápidas y fáciles para el día a día, bebidas probióticas, quesos fermentados, conservas, panes, leches vegetales y mucho más.Con su estilo único y descontracturado, Pablo muestra una vez más que cocinar sano puede ser fácil y entretenido, y que probar cosas nuevas y expandir los horizontes de nuestra vida hacia lo saludable siempre suma.

Acerca de Pablito Martín

Pablito Martín es chef y periodista. Estudió gastronomía en IGNOS y periodismo en TEA. Se desempeñó en destacados hoteles cinco estrellas, como el Hotel Emperador y el Palacio Duhau – Park Hyatt Buenos Aires. A los doce años tuvo su primer programa de radio. Se destacó junto a Claudio M. Domínguez, con quien trabaja actualmente, en Radio Pop, Radio 10, Infobae y revista Una Vida Mejor. Además, publicó notas periodísticas y recetas en las revistas Mía, Uno Mismo, Yoga+, Revista LQF (España) y realizó micros sobre alimentación en Radio Latina. En agosto de 2011 publicó su primer libro de cocina consciente Con probar no perdés nada, al que le siguieron Detrás de los alimentos (2012), Medicalimentos y Vitanutrientes (2013) y La Re-Evolución de la cocina (2013). A mediados de 2013 lanzó en su país la primera revista de alimentación consciente Cocina Consciente. Actualmente participa en los programas «»Baires Directo»» (TELEFE), «»Cocineros Argentinos»» (TV Pública), «»Cocina Fácil»» (Fox Life), «»Súper exprés»» (Fox Life) y «»Tu vida más simple»» (Fox Life). Desde hace varios años viaja por el interior de la Argentina y algunos países de América y Europa dando talleres de alimentación viva y alimentación consciente. A raíz del desafío personal que le generó padecer esclerosis múltiple, Pablo de la Iglesia ha dedicado los últimos veinticinco años al estudio de los métodos holísticos para crear bienestar y calidad de vida; realizó estudios de herbodietética, naturopatía, programación neurolingüística y permacultura, entre otros. Como parte de su búsqueda personal también viajó por el mundo y profundizó sus conocimientos en diferentes tradiciones ancestrales de la espiritualidad y el chamanismo. Ha escrito más de una decena de libros difundidos en toda Iberoamérica, participó como columnista en programas de radio, televisión y gráfica y ha compartido su saber en cursos, talleres y congresos internacionales en México, Argentina, Aruba, España, Chile, India, Uruguay y Bolivia. Ha asesorado a diversas empresas del sector fitofarmacéutico y de la nutrición ortomolecular, campos en los que ha desarrollado una amplia labor educativa y de divulgación. Recientemente ha sido distinguido como Embajador de Paz por la Fundación PEA y Mil Milenios de Paz.